一天之中最舒適悠閑的時光，莫過于午飯之后、晚飯之前的下午茶時間。一本小說，一抹溫暖陽光，一杯香茶，一份奶香四溢的精致糕點，縱使只有獨自一人，也是愜意萬分。小巧可愛的西式小蛋糕是大部分人下午茶的鐘愛之選，松軟可口的金黃蛋糕胚上，抹上口感細(xì)膩的安佳淡奶油，再配上一顆顏色鮮艷的紅草莓，精致又美味！不過，要想吃到這樣的西式小蛋糕，需要付出“兩顆心”。

第一顆“心”：耐心

俗話說：“心急吃不了熱豆腐”，制作西式小蛋糕就是一個需要耐心的過程。例如安佳淡奶油的打發(fā)階段，要注意打發(fā)時速度控制。大部分淡奶油打發(fā)的時候都有一個低速到高速的轉(zhuǎn)換過程，安佳淡奶油的打發(fā)階段也一樣。有些剛接觸小糕點制作的人為了能夠早點看到成品經(jīng)常忽略了“不快不慢”的低速打發(fā)，這樣就很容易導(dǎo)致淡奶油打發(fā)過頭，造成口感上的偏差或者直接不能使用。當(dāng)然，具體打發(fā)的效果是由淡奶油的品質(zhì)決定的，安佳淡奶油就屬于比較容易打發(fā)的一種淡奶油。

第二顆“心”：細(xì)心

小蛋糕的制作需要細(xì)心。比如說，在打發(fā)安佳淡奶油的準(zhǔn)備階段，為了避免打發(fā)時的摩擦生熱，不僅要先將打蛋盆、打蛋器等器具冷藏一下，打發(fā)時還要在打蛋盆下面墊一盆冰水；在將安佳淡奶油倒入打蛋盆之前，要確保里面沒有殘留的水和油，以免影響蛋白霜的質(zhì)量；在蛋糕糊入烤箱之前，要將蛋糕糊在桌上磕幾下，磕出里面的氣泡，這樣才能使烘焙出來的小蛋糕表面更加光滑。除此之外，還有很多小細(xì)節(jié)需要我們細(xì)心處理，只有認(rèn)真把握好這些小細(xì)節(jié)，小蛋糕的口感和外觀才能更上一層樓。

耐心和細(xì)心是制作小蛋糕時非常重要的“兩顆心”，只有這兩顆心都到位，才有機(jī)會向精致可口的西式小糕點更進(jìn)一步。當(dāng)然，制作小蛋糕時所用的制作材料也很重要。建議使用安佳淡奶油，它源自新西蘭的天然乳脂，乳香純正濃郁，品質(zhì)細(xì)膩香醇，易打發(fā)，穩(wěn)定好，是烘焙餅房的信賴品牌。